炸酱面
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hkangaroo
用料
| 猪肉（肥三瘦七） | 500克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜苗 | 10根 |
| 黄豆酱 | 4大勺 |
| 老冰糖 | 3小块 |
| 姜 | 1小块 |
| 大葱 | 半根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 青豆 | 1把 |
| 酱油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 花椒 | 10颗 |
| 八角 | 1颗 |
炸酱面的做法
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姜、大葱切末，洋葱、蒜苗切小丁备用，猪肉切成黄豆大小小丁
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锅里倒油（比平时炒菜多一倍），冷油中加入花椒和八角爆香后捞出，加入冰糖炒出糖色，加葱姜末爆香
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倒入猪肉翻炒至变色，加入洋葱丁和蒜苗丁继续翻炒2分钟
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倒入用水化开的黄豆酱、酱油、料酒开始熬煮，期间不停翻炒，待酱变干再加水，重复七八次，直至酱熬到油水分离即可出锅
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另起一锅煮水，水开后下面，面熟后捞出过冷水再装盘
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黄瓜切丝，鸡蛋煎熟后切丝，胡萝卜切丝后炒一下，青豆煮熟，将配料码在面上，浇熬好的酱
