葱焖羊肉

羊肉，我一般选取肥瘦均衡的，纯瘦肉容易柴。羊肉用适量蒸鱼豉油和少量酱油，姜片腌制十分钟。（我不喜欢生抽和料酒的味道，不然也可以用这两样腌制）

锅里放油，刚好铺满锅底就行，倒入切成块的羊肉。爆炒直到出油，羊肉表面熟就行，倒出羊肉，锅内留底油。羊肉块不要太小，每一块上有肥有瘦最好。

加入蒜蓉，葱白，大火炒香。加入切成小块的胡萝卜（一定要小，不然不熟）。炒出香味后加入水，煮三分钟，为了把萝卜煮熟。也可以不放胡萝卜，但我一餐只做一道菜，为了荤素均衡，就放了。

此时锅里是开水，倒入羊肉，加入盐，醋，蜂蜜或者白糖，搅拌均匀。大火烧开后，转成中小火焖。大概焖十分钟。尝一下，羊肉熟了就行。

大火收汁，把汁水收到想要的程度。关火，把汤汁淋在饭上，拌均匀。开吃！