瓦那蛋糕

黄油提前融化成液体状，放凉。

蛋白加50g糖高速打至蓬松发白。

分次加入蛋黄，低速打匀。

加入剩余的细砂糖和牛奶，翻拌均匀（尽量不要让蛋白消泡）

筛入低筋面粉，并翻拌均匀。

取少量蛋糕体，放入融化的黄油中，先混合均匀。

再倒回蛋糕面糊中，翻拌均匀。

倒入法焙客金色不粘烤盘中，放入烤箱上火170℃下火160℃烘烤25min

放晾网架上放凉，备用。

将蛋糕胚对半切，将上色表面相合，涂抹上一层花生酱，背面朝上。

准备瓦纳皮，将瓦纳皮配方中除了牛奶，蛋黄与蜂蜜以外的原料全部混合。

倒入牛奶，使瓦纳皮呈浓稠的液体状。如果偏干，可以再酌情增加牛奶。

蛋黄加少许蜂蜜。与P12混合均匀。

用毛刷（不要用硅胶刷），均匀地刷在蛋糕表面，刷厚一点。

用波浪刮刀刮出波浪形状。

花纹如图。刮刀向下刮动时，并左右摇摆。

放入烤箱，炉温上火210℃下火100℃，烘烤15min左右，以表面上色为准。