虾仁蒸蛋
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人做过这道菜
烟雨爱杏
一直以来都蒸不出一碗漂亮的鸡蛋羹，从各个方面找原因，却还是不得要领，不过我没有放弃，虽然屡战屡败，仍然坚持不懈，终于功夫不负有心人，我也可以蒸出漂亮的鸡蛋羹啦！😊
用料
虾仁蒸蛋的做法
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2-3个鸡蛋打入碗中
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用筷子把鸡蛋打散
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加入适量温水、半勺盐，用勺子撇去浮末（盐可以少放点，最后加生抽调节）
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锅内加水烧开后把蛋碗放入，上面加盖一个盘子，盖盘子的目的是为了防止水蒸汽滴入蛋液中，而且这样蒸出来的蛋羹更细腻光滑
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接下来把虾仁剥好，可以加点胡椒粉调味，这个看个人喜好，香葱切碎
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中火八九分钟后蛋液稍凝固，取下盘子，轻轻的放入虾仁，撒上葱花，盖盘子继续蒸五六分钟（取盘子放虾仁的时候把火开小，防止蒸汽烫伤）
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出锅后淋入香油和生抽，鲜嫩的虾仁蒸蛋就这样完成了
小贴士
蒸蛋羹看似简单，却有很多人都蒸不好，不妨试试上面盖个盘子，这样蒸出来的蛋羹真的是光滑如镜，我是全程中火蒸的，锅里的水量一定要加足。
