洗净海蛎,我洗了两遍。第一遍把残留的壳挑出。然后再过一遍水。动作就得要轻柔,海蛎可是很柔弱的。今天买的海蛎还是稍大了些。
蒜苗洗净
切碎放盘中。最好用刀背先把蒜头拍一下,比较松。然后拌入地瓜粉,先加少一点。这步骤忘记拍照了。加地瓜粉时最好用手抓,揉碎再加入拌匀。
加入海蛎,轻轻拌匀,记得要轻柔。根据喜好可加入一点盐,味精,地瓜粉。个人不是喜欢太多粉。拌成图上这样刚刚好。
锅烧热,加油烧至冒烟。关火,盛出待用。留少量底油。有条件的话最好用猪油化开,这样做出来更香。我家里没猪油所以就用菜籽油。
大火烧热,倒入拌好的材料。批开成饼状。不断沿锅边渗入刚才盛出的熟油。以防粘锅。待一面快熟时翻另一面。
打入鸡蛋,散开。待另一面熟时,再翻面。待煎到有点微焦的时候即可起锅。
装盘,加上甜辣酱。大功告成!