土豆烧猪尾巴

Name: 土豆烧猪尾巴
Ingredients: 1个土豆; 2～3根（买的时候可让老板帮忙切段）猪尾巴; 3～4朵（可不加）香菇干; 7片生姜; 5～6瓣蒜; 1个八角; 一小块桂皮; 3个（可不加）干辣椒; 2～3粒冰糖; 5汤匙料酒（福建鼓山老酒）; 适量生抽/红烧酱油; 少量（如用红烧酱油则不需加老抽）老抽; 0.5盐勺（可不加）鸡精

1 人做过这道菜

淼淼在這裡

美滋滋的红烧猪尾巴，软烂入味的土豆，多汁的香菇干～
让我们红尘作伴，吃的白白胖胖(๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)

用料

土豆	1个
猪尾巴	2～3根（买的时候可让老板帮忙切段）
香菇干	3～4朵（可不加）
生姜	7片
蒜	5～6瓣
八角	1个
桂皮	一小块
干辣椒	3个（可不加）
冰糖	2～3粒
料酒（福建鼓山老酒）	5汤匙
生抽/红烧酱油	适量
老抽	少量（如用红烧酱油则不需加老抽）
鸡精	0.5盐勺（可不加）

土豆烧猪尾巴的做法

香菇干提前洗净泡发好备用；
土豆🥔去皮，滚刀切块，浸入水中备用；
烧一锅水，加3片生姜、2汤匙料酒，待水开后，下猪尾巴，煮2min左右，捞起猪尾巴，洗净、去毛，控水备用；
另起一锅，热锅下油，加入姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角爆香；
转小火，加入冰糖炒糖色；
待冰糖熔化后加入猪尾巴，翻炒上色，加适量酱油（适个人口味加，不用加盐）、几滴汤匙老抽（调色用，不可多加）、3汤匙料酒、香菇干连泡发的水一起倒入后再加足量水（没过猪尾巴再多半指左右，中途若要加水，只能加开水），大火煮开后盖上锅盖转小火慢炖；
捞起土豆，控水，待汤汁煮至剩一半时加入土豆，盖上锅盖继续炖至土豆软烂入味，大火收汁，加0.5盐勺鸡精，翻炒均匀即可起锅。