辣椒酱自制

1.新鲜的红辣椒洗干净在太阳底下晒一天或者半天，蔫了就可以。然后用料理机打碎，也可以用刀剁，但是很麻烦，料理机更快。
2.花生米和芝麻炒熟，将花生米用料理机打碎。（花生米必须去皮，不然有些苦）

1.锅里倒油，油要多，差不多平时炒菜的5-6倍。油热了将辣椒碎倒入锅内翻炒，中火，不挺翻炒，水分差不多都蒸发完了，差不多25分钟到30分钟，如果没蒸发完就继续炒。
2.炒的差不多的辣椒内加入豆瓣酱～芝麻～花生～白糖～少许盐，继续翻炒，中火，20—30分钟。炒的很彻底才可以保存的久。

1.炒熟的辣椒酱盛出来放在一个容器内，然后锅洗干净，倒入差不多要没过辣椒酱的油量，油烧红，稍微凉一凉，然后倒入辣椒酱内，搅拌均匀。
2.等辣椒酱彻底晾凉，找一个干净的容器装好，最好是玻璃的。如果装入油没有比辣椒多就再烧油，油直接晾凉，倒入容器内，将辣椒酱封住。可以放冰箱慢慢享用了，半年时间都没问题的。