鳕鱼烩面
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人做过这道菜
Mrs_Yeung
第一次做鳕鱼，从菜谱里找到n种鳕鱼做法，最后还是自负的记住简单处理办法自己发挥，于是……鳕鱼烩面就这样诞生了！Mr Yeung 吃的大汗淋漓，直呼畅快。
现在就把它分享给大家~详细的用量，大家要根据自己的口味和食量去调整，我就不特意标注啦
现在就把它分享给大家~详细的用量，大家要根据自己的口味和食量去调整，我就不特意标注啦
用料
| 鳕鱼 | 4块 |
| 黄豆芽 | 200g |
| 老豆腐 | 1块 |
| 香菜 | 酌情使用 |
| 香葱 | 酌情使用 |
| 手工面 | 一份 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 小半块 |
| 蒜 | 3-6瓣 |
| 红油豆瓣酱 | 3大勺 |
| 杭椒/小米椒 | 适量 |
| 食用油/料酒/老抽/生抽/鸡精/盐/五香粉/胡椒粉/淀粉/花椒油 | 适量 |
鳕鱼烩面的做法
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超市买的冻鳕鱼块放加了盐的清水里化冻，时间就不固定了。然后清理残留鱼鳞和刺状鱼鳍，小伙伴们要注意，一定要清理干净哦～料酒调淀粉4:1，将鳕鱼块反复浸泡直至每个角落都被裹上然后腌渍十五分钟以上。
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葱斜刀切段儿，蒜瓣用刀面拍扁，姜切片，香葱切成葱花，香菜切段儿五公分左右，老豆腐切块儿，杭椒小米椒斜刀切段儿备用。
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多倒些油热锅，换小火煎鳕鱼两面至肉质微黄，换中火加入葱姜蒜杭椒小米椒爆香，注意别把鳕鱼肉炒碎了。加老抽生抽料酒红油豆瓣酱炒匀加水烧滚。下豆腐黄豆芽，小火烧15-20分钟，加花椒油/鸡精/五香粉/胡椒粉/食盐，轻轻搅拌一下，加入手工面，中火煮熟，撒上香菜香葱盖上锅盖焖半分钟。然后就可以开动啦～
小贴士
不粘锅煎鳕鱼更好，鳕鱼易散不要用力炒，轻轻推炒就好。加水要一次性多加些，如果水加少了中途续加要加热水，香菜香葱要最后关火后放，不要早放，颜色会变难看。
