牛肉洗净放入汤锅中加八成满清水,中火煮十五分钟,撇去沫儿,反复三次,至不再有杂质沫儿出现,捞出牛肉切小块儿再放入锅中,转小火炖两小时。
葱侧切成段儿,姜切块儿,蒜瓣用刀面拍两下,在牛肉汤转小火时放入锅中,加2大汤勺料酒,放入八角和五香粉一起炖。
牛肉汤快煮好时,香菜切一公分长段儿,香葱切花儿,放入汤碗,加花椒油/香油/胡椒粉/耗油/食盐/鸡精用热汤一勺调匀,粉丝青菜放入锅中烫熟盛入碗中,再浇上热汤,大功告成~
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