冰山妈咪
斑斓椰蓉发糕
8.2
综合评分
20
人做过这道菜
说到发糕
大家都很熟悉啦😙
平时都喜欢做糕点的我
关于发糕
我喜欢斑斓+椰蓉的搭配
漂亮又松软香甜😃💗
喜欢新鲜的
所以平时我都不多做
6寸的圆模分量刚好适合我家😊
一天以内就能食用完了
想吃时再做就是了
反正那么简单快手😄
*我这发糕是偏甜哒~
糖可以减到30-35克
大家都很熟悉啦😙
平时都喜欢做糕点的我
关于发糕
我喜欢斑斓+椰蓉的搭配
漂亮又松软香甜😃💗
喜欢新鲜的
所以平时我都不多做
6寸的圆模分量刚好适合我家😊
一天以内就能食用完了
想吃时再做就是了
反正那么简单快手😄
*我这发糕是偏甜哒~
糖可以减到30-35克
用料
斑斓椰蓉发糕的做法
-
所需要用料准备好。
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面粉过筛一次。
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酵母加入用料里的水中搅拌均匀。
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鸡蛋敲入碗中打散。
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然后加入用料里的细砂糖。
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搅拌均匀。
-
将搅拌均匀后的细砂糖蛋液倒入面粉中。
-
再倒入搅拌好的酵母水搅拌成糊。
*不要一次倒完所有的酵母水！
应该边倒入边搅拌，以免糊过于稀释。
如觉得倒完酵母水后，糊还是不够顺滑，
少量的边加点水，边搅拌直到得到顺滑的糊。（糊的状态参考步骤9和10）
-
❌这糊就过于浓稠了！
必须加点水。
-
糊必须到这状态为佳。
（已经无干粉且具有流动性）
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搅拌好的糊加入斑斓精油。
-
搅拌均匀。
-
模具边缘和底部涂抹一层油。
-
将准备好的糊倒入模具中。
-
糊表面不平滑可以稍微震一两下。
-
盖上保鲜膜。
-
放进温暖处发酵到两倍大，
（就是发到大约圆模的九分满）
我喜欢放进烤箱里后再放碗热水进去形成一个温暖空间来发酵。
这样发酵比较省时，我的发糕发酵大约30分钟就发酵到位了。
-
已经发酵到位。
（表面上可以看到许多的小气泡）
*可以准备一锅水，大火烧开来蒸蛋糕用的了
-
糊表面均匀的撒上椰蓉。
-
模具放进烧开的水，隔水盖上锅盖
（中小火）蒸30分钟。
蒸好后熄火（先别开盖！）继续焖5分钟。
焖好后揭盖拿出晾凉。
-
不用倒扣，放个杯子在模具下方就这样晾凉，凉后直接握着模具边缘向下按下去就可以直接脱模了。
-
脱模后。
底部的脱模和戚风蛋糕一样，
轻轻按压底部边缘一圈
一圈后再用点力重复一次动作
就可以脱模了。
-
切开的组织看起来不错哟~
很松软😊
-
吃一口~
斑斓和椰蓉的清香+
松软的口感
~松软香甜😋
小贴士
想要味道更香，水可以等量的用新鲜斑斓汁代替。
