清炒豆芽

7.7 综合评分
373 人做过这道菜
这是一道简单快手
又爽口好吃的家常菜,
虽说简单,但是要炒得好吃够爽口
还是要有秘诀的哟~
为何餐馆里的菜都炒得那么香?
主要就是炒要炒得“够锅气“!
如何“够锅气“?
看看我的做法。

★这是我的各人做菜经验及观点,
有不足之处还望大家多指教~😊★

用料  

豆芽 1饭碗(大约300克)
1棵(切段)
3瓣(切碎)
辣椒 1条(切丝)
1/4茶匙
2汤匙

清炒豆芽的做法  

  1. 我这豆芽是买回来的
    所以只是稍微去掉一些没处理干净的豆芽根部分和一些遗留下的豆皮给丢掉。

    清炒豆芽的做法 步骤1
  2. 将处理好的豆芽冲洗后
    稍微沥干水份备用。
    ☆豆芽表面沾着水份就好☆

    清炒豆芽的做法 步骤2
  3. 葱切段,辣椒切丝,蒜瓣切碎备用。

    清炒豆芽的做法 步骤3
  4. 锅子先烧热然后加入两汤匙的油。

    清炒豆芽的做法 步骤4
  5. 油烧热后倒入蒜碎爆香。

    清炒豆芽的做法 步骤5
  6. 之后倒入豆芽快速均匀不断的翻炒
    (约15秒左右)

    清炒豆芽的做法 步骤6
  7. 然后倒入葱段和辣椒丝依然快速翻炒
    (约15秒左右)。

    清炒豆芽的做法 步骤7
  8. 加入盐调味(试一下味道)
    翻炒均匀即可盛出。
    *期间无需要添加水份
    如真的觉得太干需要加点水
    最好只加2汤匙水
    加了水后必须多翻炒5秒左右★

    清炒豆芽的做法 步骤8
  9. 香喷喷超爽口~😃可以享用啦~😄🍴

    清炒豆芽的做法 步骤9
  10. 辣椒丝用胡萝卜丝代替。

    清炒豆芽的做法 步骤10

小贴士

总结:
★要炒出好吃的豆芽秘诀★

1👉锅子必需够热
(所以翻炒过程都是用大火),

2👉全程必须用快炒方式
(豆芽炒太久就不够爽口且容易变干炒焦)

3👉尽量别添加太多的水
(这是炒菜不是煮菜且炒好后不够香和爽口)

☆步骤7里倒入葱段,辣椒丝或者
步骤8里调味时都要够快速,
一手做以上步骤,一手要翻炒豆芽,
只因锅子全程大火,很容易把豆芽给炒焦了,
我都是一手做以上步骤一手炒豆芽避免焦了,
如动作不够快可以先把火调小,
完成步骤后再次大火也即可。

不喜欢辣椒可选用胡萝卜代替~

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清炒豆芽的答疑

  • 白萝卜球  1年前  
    12
    这豆芽好小好可爱呀!
    作者回复 1年前  
    😄是呀~吃起来更爽口~😉
  • 压塞大神  1年前  
    10
    15秒,15秒,能熟吗?我怕不熟炒时间长了就蔫了
    作者回复 1年前  
    根据我豆芽的份量,这道菜炒的时间的确不用一分钟就完成,豆芽很快就断生的,炒久就变软了。
    补充:必须热锅热油。
  • Mrright_4rhq  1年前  
    7
    那您会自制这么粗的豆芽不
    作者回复 1年前  
    没试过~😊
  • 与天争奥利奥  1年前  
    1
    买不到这种豆芽,菜市场都是又长又细的
    作者回复 1年前  
    都可以呀,我觉得也很好吃😊
  • 流光浅影1982  1年前  
    1
    我们这里的绿豆芽又细又长看着就不想吃
    作者回复 1年前  
    这种豆芽我这也不是时常买到,细长的豆芽这样炒也很好吃呀☺
  • 小泽-8  1年前  
    1
    你买的无根豆芽?
    作者回复 1年前  
    我在菜市买的豆芽他们都稍微处理过拔了根的,回来检查哪些没拔干净的拔了就好。
  • 呼啦一声  1个月前  
    0
    这样的豆芽很难买到的,一般市场里的都是很长的,根本没豆芽的味道了
    作者回复 30天前  
    长的豆芽同样炒法也很好吃的😊
  • Anna宝妈  1个月前  
    0
    感觉你抄菜锅里油好少哦,
    作者回复 30天前  
    足够就好😊
  • 紫紫筠筠  2个月前  
    0
    豆芽不用焯水吗?
    作者回复 2个月前  
    不用
  • 手机用户1753_b1gc  3个月前  
    0
    你这豆芽在哪里买的
    作者回复 3个月前  
    菜市

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