返沙芋头
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人做过这道菜
美人宜修-小琼
一道作为潮汕地区家喻户晓的点心，再酌上一杯潮汕功夫茶就完美了！
用料
返沙芋头的做法
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芋头（芋头最好选用荔湾芋头，比较粉，其他芋头也是可以的）去皮洗净，切条，下油锅炸至熟透，捞起控油备用。
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将锅中油倒出，洗净（也可另起一锅）。放入适量白糖（根据芋头量而定）＋适量清水，中火开始熬糖，期间不停搅拌至糖融化，置入切好的葱珠跟姜末，待水分蒸发至糖浆粘稠（锅铲从中间划开，可留下明显分界）时，即可倒入芋头，关火，离开灶台，马上拌匀。
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最后装盘，就可以开吃啦！
小贴士
1、芋头只要炸熟就行，一般熟的芋头表面都是会有一层比较硬的外壳，里面还是粉糯的。
2、熬糖时，清水的量根据糖的量而定，大概能把糖浸湿即可。
3、葱珠跟姜末不是必须调料，加入只是为了丰富口感，可以在唇齿之间品尝到芋头的糯，糖带来的甜，葱珠的香及生姜带来的微辣。介意的朋友可不加。都不影响最后的菜品。
4、糖的量朋友们可以自己把握，过多的话可能吃起来容易腻，过少不一定每块芋头都能被糖浆包裹。朋友们可以反复练习（不过刚开始可以多一点，可以保证每块芋头上都有糖，就是有点浪费（多余的糖会凝在锅里）。
2、熬糖时，清水的量根据糖的量而定，大概能把糖浸湿即可。
3、葱珠跟姜末不是必须调料，加入只是为了丰富口感，可以在唇齿之间品尝到芋头的糯，糖带来的甜，葱珠的香及生姜带来的微辣。介意的朋友可不加。都不影响最后的菜品。
4、糖的量朋友们可以自己把握，过多的话可能吃起来容易腻，过少不一定每块芋头都能被糖浆包裹。朋友们可以反复练习（不过刚开始可以多一点，可以保证每块芋头上都有糖，就是有点浪费（多余的糖会凝在锅里）。
