口蘑 | 两个 |
猪肉馅 | 150克 |
葱姜水 | 50克 |
葱头 | 切大块 |
姜 | 切丝 |
水 | 70克 |
生抽 | 一勺 |
蚝油 | 大半勺 |
胡椒粉 | 适量 |
香油 | 小半勺 |
盐 | 1克 |
面粉 | 350克 |
水 | 140克左右(注意分次加入) |
酵母 | 约4-5克 |
白糖 | 20克 |
加入面粉,酵母,白糖,少量水,speed3搅面同时,逐步加入水到面团湿润度合适。
之后dough功能自动揉面8分钟后自动停止
就是从这里逐渐加水。
取出面团后覆膜发酵到两倍左右
发酵同时准备肉馅
猪肉馅及各调料共同加入,葱姜水滤入约50克左右。
speed3搅打为肉糜,玩用了约1分钟,差不多如图状态,如果想更有口感,可以减少时间更好
之后揉面,包好,放蒸锅。
我没有特意再二次发酵。而是直接之前蒸锅烧水到有一点温度时关火放包子胚。
边包边放,所以发酵效果各不太一样,不过吃起来区别不大。
大火烧开转中大火15分钟,闷5分钟取出。
一口一个,完美