印度鸡肉咖喱Chicken Tikka Masala
0
人做过这道菜
Candy_F
下厨房学到了太多，是时候回馈了。
这个食谱基于Sunil Vijayakar 的 Curry 一书。
没有加任何合成调味品, 食材和香料混合后出来的甜度，酸度都是我喜欢的。 有惊艳到，大爱~~
材料看起来多但是其实做法很简单。
这个食谱基于Sunil Vijayakar 的 Curry 一书。
没有加任何合成调味品, 食材和香料混合后出来的甜度，酸度都是我喜欢的。 有惊艳到，大爱~~
材料看起来多但是其实做法很简单。
用料
| 腌肉材料 | |
| 鸡腿肉／鸡胸肉 | 约1000g |
| 新鲜的柠檬汁 | 1 汤匙 |
| 新鲜捣碎的小茴香 | 2 茶匙 |
| 肉桂粉 | 1 茶匙 |
| 辣椒粉 | 2 茶匙 |
| 新鲜捣碎的黑胡椒 | 2 茶匙 |
| 姜末 | 1 汤匙 |
| 酸奶 | 250g |
| 酱汁材料 | |
| 黄油 | 1 汤匙 |
| 新鲜捣碎的小茴香 | 2 茶匙 |
| 甜椒粉 paprika powder | 3 茶匙 |
| 罐装西红柿 （我喜欢用新鲜的西红柿两个，罐头的会偏酸） | 200g |
| 西红柿puree （如果没有可不加，酸甜度会被影响但不大） | 2 汤匙 |
| 鲜奶油 | 200ml |
| 蒜末 | 几瓣 |
| 辣椒切碎 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
印度鸡肉咖喱Chicken Tikka Masala的做法
-
部分材料图
-
部分材料图
-
把所有腌制材料包括盐和鸡肉混合后放置在冰箱4-6个小时或者隔夜。
-
把鸡肉拿出来后除去表面的腌料每面煎5分钟。（我有时候跳过这步，直接把鸡肉加入酱汁一起煮）
-
酱汁制作
-
把黄油放入锅内至融化，加入蒜末和辣椒小炒约1分钟。
-
加入小茴香,甜椒粉, 黑胡椒和盐小炒出香气后加入西红柿和西红柿puree小炒至西红柿变软。
-
加入鲜奶油 把酱汁小火煮20分钟左右。
-
组装
把煎了的鸡肉加入酱汁一起煮至10分钟左右。
鸡肉装盘后可以放些辣椒和香菜在上面装饰。 -
参考书籍:
Sunil Vijayakar 的 Curry
这本书里面的菜都是咖喱的。试过鸡肉,牛肉和蔬菜，其中最喜欢这道鸡肉tikka masala。
小贴士
我会直接把鸡肉一起放入酱汁煮，如果鸡肉熟了之后味道没有入到鸡肉里面也没有关系。吃的时候带酱汁吃味道也是很好的。煮久了鸡肉老我个人反而不喜欢。
小茴香和黑胡椒都是新鲜捣碎， 很香
如果不配米饭，配印度的naan 和roti都很好吃
一茶匙的大小约5ml
一汤匙约15ml
小茴香和黑胡椒都是新鲜捣碎， 很香
如果不配米饭，配印度的naan 和roti都很好吃
一茶匙的大小约5ml
一汤匙约15ml
