蒜香茄子
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人做过这道菜
猪猪-94
茄子在夏天餐桌上最常见了，也是我家餐桌上出现频率最高的一道菜。做法简单，却很好吃哦！
用料
蒜香茄子的做法
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绿皮茄子一个，冼净去蒂，不用去皮。
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切丁
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大蒜切片，也可直接拍扁切一下。
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碗里打一个鸡蛋打散，加两勺面粉。
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调成面糊
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将面糊倒入茄丁，拌匀。
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热锅凉油，油要比平时炒菜略多些
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油加热至六七成热时倒入茄丁，先不要翻动。
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待底部稍微定型后，再轻轻翻动，一直用中小火，防止茄丁糊底。
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中间可加入半勺盐，先入下味儿。翻炒至茄丁焦黄绵软，这个过程大概要5~10分钟，不能心急，要让茄丁熟透。
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加少许生抽调味，根据个人口味掌握量的多少，我自己喜欢偏淡一点儿，这样能吃到茄子本身带着甜滋滋的味道。
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最后加入蒜瓣翻炒一下就出锅。
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一盘好吃的蒜香茄子就完成了！
小贴士
1:一定要用绿皮茄子，紫茄子水分大，味道会大打折扣。2，全程要用中小火，耐心翻炒，火大容易糊锅，还会夹生。3，蒜瓣一定要最后放，翻炒几下就出锅。当然不喜欢大蒜的朋友最后一步直接省略即可。
