热锅内放少许花生油,小火炸至花生米微微变色,让花生米香脆即可。花生米表面油的余温会让花生米更熟,所以不要炸过,否则容易变黑。如果掌握不好的话可以边炸边尝一尝。这一步忘记拍图了。炸好后盛出来吸油放凉备用。
调汁。一般糖、醋比例是1.5:1,我比较爱吃酸,就改成醋更多一些了。平时盛粥的大勺,一勺半陈醋,一平勺白糖,放锅里,开火小火熬制并轻轻搅拌至白糖融化。
待糖醋汁开始冒大泡,加一点点老抽上色,熬至略粘稠,再加点盐提味,就可以关火了。稍稍冷却备用。冷却后糖醋汁会更粘稠。
将青椒和洋葱洗净切丁(这一步可以在熬制糖醋汁时候进行),和炸好的花生放在一起,将糖醋汁倒入搅拌均匀就完成啦~