蜂蜜脆底小面包
7.1
综合评分
267
人做过这道菜
懒饭App
时间：约30-50分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料
| 面团 | |
| 面包粉（高筋） | 150g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 干酵母 | 3g |
| 盐 | 2g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 35g |
| 奶粉 | 10g |
| 水 | 80g |
| 无盐黄油 | 7g |
| 脆底 | |
| 熟白芝麻 | 5g |
| 糖 | 10g |
| 低筋面粉 | 10g |
| 食用油 | 10g |
| 蜂蜜水 | |
| 蜂蜜 | 1大勺 |
| 饮用水 | 1大勺 |
蜂蜜脆底小面包的做法
-
取一只大碗，放入高粉、低粉、奶粉、糖、盐、酵母、蛋液、边倒水边用筷子搅拌，接着用手揉面团。
-
揉成光滑的面团后，加黄油，待黄油完全揉进面团后，面团会处于不粘手的状态，接着揉，可借助擀面杖敲打，揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
-
取出发酵后的面团，轻拍排气，分成5个小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
-
取一个小碗，加入白芝麻、糖、低粉、油，混合均匀，备用。
-
取一个松弛好的面团，擀面杖擀开，拍掉气泡，两侧往中间对折，擀面杖擀开。从一端卷起，自中间切开。
-
烤盘内刷一层油，面团的切面蘸水后蘸一层脆底混合物放入烤盘，面团之间留空余让面包再次发酵，发酵至2倍大，刷一层蜂蜜水，入烤箱，180摄氏度，15分钟，出炉后再刷一层蜂蜜水。
小贴士
1.起初面团会很稀很黏，得有耐心，可用摔打的方式揉面团。
2.扩展阶段：取一小块面团用手轻轻拉开，出现类似手套膜的效果。
3.发酵好的状态：手指沾水后戳不回缩，不塌陷。
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