妈妈的醪糟

1 人做过这道菜
妈妈做醪糟,简直绝了,超级好吃,而且还简单,用大米饭做的,家中常备,每次做一大盆,恩,手艺需要传承,记录一下,我也得学会自己做啦

用料  

大米 六杯
酒曲 一袋

妈妈的醪糟的做法  

  1. 就是这个酒曲

    妈妈的醪糟的做法 步骤1
  2. 蒸一锅稍微硬一点的米饭

    妈妈的醪糟的做法 步骤2
  3. 找一个大盆,米饭倒进去,搅拌开,凉凉,大约45℃左右,手摸着些许热,不烫手,也不能太凉即可

    妈妈的醪糟的做法 步骤3
  4. 六寸碗,三分之二碗温水,到入三分之二的酒曲,搅拌均匀

    妈妈的醪糟的做法 步骤4
  5. 分两次到入米饭中,搅拌均匀,使米粒粒分明

    妈妈的醪糟的做法 步骤5
  6. 拌匀后,装入一个小盆,按压瓷实,再准备三分之一碗温水,倒入剩余的酒曲

    妈妈的醪糟的做法 步骤6
  7. 米饭中间掏一个洞,掏到底

    妈妈的醪糟的做法 步骤7
  8. 把准备好的水倒进洞里,水会快速渗进米饭中

    妈妈的醪糟的做法 步骤8
  9. 盖保鲜膜

    妈妈的醪糟的做法 步骤9
  10. 找一个锅盖盖上

    妈妈的醪糟的做法 步骤10
  11. 再拿个大塑料袋包住,系好,起固定锅盖的作用

    妈妈的醪糟的做法 步骤11
  12. 拿棉被包好,夏天的被子就行,放温暖处,36小时,夏天高温时,随便放,冬天放暖气边,春秋天,天气凉,不适合做

    妈妈的醪糟的做法 步骤12
  13. 36小时后的样子,中间一窝清水

    妈妈的醪糟的做法 步骤13
  14. 把醪糟倒入一个大盆,用勺子划散,撒厚厚一层糖(甜度根据个人口味,现在放糖,煮的时候就不用加糖了,糖可以防止醪糟老化变苦,多放点也可以),然后倒温水,如图所示,量也可以自己掌握,水多了醪糟就稀,少了就稠。
    最后,盖好盖子,室温再发四小时左右,就可以装保鲜盒入冰箱保存啦😄

    妈妈的醪糟的做法 步骤14

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
2 收藏


作者pengpeng5202的其他菜谱

妈妈的醪糟的答疑

关于妈妈的醪糟的做法还有疑问? 提一个问题