椰蓉面包棒

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作为上班族,做面包无意是一件纠结的事情,时间啊时间,下班后做,一般都得弄到半夜了,折磨人啊,周末也得花大半天,重点是时间啊,好不容易一个周末,不能都用来做面包了呀。今天试着把时间拆分一下,这样感觉做面包也没那么费时了,一天做一点,面包就👌了。用的是冷藏发酵法。

用料  

面团材料
高筋面粉 200克
鸡蛋 1个
20克
2克
牛奶 90克
酵母 4克
黄油 20克
椰蓉陷
椰蓉 50克
黄油 30克
20克
蛋液 30克
牛奶 10克
蛋液少许 刷表面

椰蓉面包棒的做法  

  1. 面团材料,除黄油外,先液体后固体,全部加入面包桶,开始和面

    椰蓉面包棒的做法 步骤1
  2. 面团成型后加入软化的黄油

    椰蓉面包棒的做法 步骤2
  3. 揉到出手膜阶段,放入盆中,盖保鲜膜,入冰箱冷藏

    椰蓉面包棒的做法 步骤3
  4. 第二天拿出发好的面团,2倍大。室温回温半小时。哈哈,发的太好了,表面发出一个气球来,看到没。(后来才知道,这是面团发过头了,哎,原来不是成功啊,发过了才会表面有气泡,戳个洞,四周回缩,不好,一点也不好,大家要避免。低温发酵不能用盆,最好用保鲜袋,里面抹点油F防粘,把面团包起来,这样能避免发泡)

    椰蓉面包棒的做法 步骤4
  5. 排气,揉圆,松弛二十分钟

    椰蓉面包棒的做法 步骤5
  6. 做椰蓉陷。

    椰蓉面包棒的做法 步骤6
  7. 黄油软化,加糖,用打蛋器打成淡黄色,加椰蓉

    椰蓉面包棒的做法 步骤7
  8. 加蛋液,一次少加一点,搅拌均匀再加一点,牛奶也是。这是做好的样子。如果椰蓉陷太稀,可以放冰箱冷冻室冷冻三分钟,就会凝固一点

    椰蓉面包棒的做法 步骤8
  9. 松弛好的面团擀成长方形,铺满三分之二椰蓉陷,留三分之一空白

    椰蓉面包棒的做法 步骤9
  10. 从没有椰蓉陷的那端折向中间

    椰蓉面包棒的做法 步骤10
  11. 另一头也折向中间,一共是三折,两边收口收紧,免得擀开的时候露馅

    椰蓉面包棒的做法 步骤11
  12. 向两头擀开,细长方形,切成两厘米宽的长条

    椰蓉面包棒的做法 步骤12
  13. 细节图

    椰蓉面包棒的做法 步骤13
  14. 拧一拧,摆在铺了油纸的烤盘上,进行二次发酵。拧好后在烤盘上压一下,拧太松,二发很容易松开

    椰蓉面包棒的做法 步骤14
  15. 哈哈,一个失败的案例,二发后,面包棒有点散开了。大家一定注意哈,拧成麻花后,要在烤盘上压一下,压实,定型

    椰蓉面包棒的做法 步骤15
  16. 刷一层蛋液,入预热的烤箱,200°,中下层,20分钟,然后上层上色,两面金黄就好啦

    椰蓉面包棒的做法 步骤16
  17. 满屋子椰香

    椰蓉面包棒的做法 步骤17

小贴士

1、低温发酵,效果也是一样好,想吃面包,第一天晚上揉面,第二天下班回家整形烘烤,棒棒哒。
2、如果椰蓉陷太稀,可以放冰箱冷冻室冷冻三分钟,就会凝固一点。
3、整形椰蓉棒的时候,拧完要压一下,避免松开了。
4、如果面团太湿粘手,抹点油就不沾啦。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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