小号椰蓉辫子面包

3 人做过这道菜
跟之前做过的椰蓉面包棒基本一样,就是整形略有不同,也是香的不要不要的。最近爱上了椰蓉,真的好香😜今天也是很成功的一次面包哦,记录一下,依然是冷藏发酵法👍省时省力,强烈推荐

用料  

面团材料
高粉 300克
鸡蛋 1个
牛奶 150克
50克
2克
酵母 4克
黄油 30克
椰蓉陷
椰蓉 50克
黄油 35克
30克
蛋液 20克
牛奶 10克

小号椰蓉辫子面包的做法  

  1. 除黄油外,先液体,后固体,糖盐对角放,酵母放最上面,开始和面。面团成型后放入软化切小块的黄油,继续和面,揉至扩展阶段,出手膜结束。盖保鲜膜,放冰箱低温发酵。如果你将面揉至扩展阶段时间较长,揉面速度赶不上面团发酵速度,既面团还没揉好,就有点发酵了,后面越揉越软,不成行,断筋,也可以晚一点放酵母。面团成型后,揉至有较厚的膜时,再把酵母揉进去,再揉一会,再把黄油揉进去。发至2倍大小,手指戳一下,不回缩既可。

    小号椰蓉辫子面包的做法 步骤1
  2. 中间步骤都没有拍照😂想学的参照我的椰蓉面包棒做法吧,都是一样的,就是整形的时候,面包棒切2厘米宽,扭一扭,椰蓉辫子面包,切5厘米宽,再分成三份,一头不要切断,像编辫子一样,编起来,放入模具即可

    小号椰蓉辫子面包的做法 步骤2
  3. 烤箱二次发酵,底部可以放一碗热水,增加湿度。发至两倍大小时,表面刷蛋液,撒上切片巴旦木仁装饰。烤箱预热180°,上下火,放中层烤20分钟。可以通过牙签试一下烤熟了没。注意上色情况,不上色可放上层上色,上色重了盖锡纸

    小号椰蓉辫子面包的做法 步骤3
  4. 哈哈,出炉了,好香,还是软妹子呢,拉丝效果棒棒哒😜

    小号椰蓉辫子面包的做法 步骤4
  5. 瞬间一个就没啦😝

    小号椰蓉辫子面包的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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小号椰蓉辫子面包的答疑

  • 手机用户4445_sgwu  1年前  
    0
    糖和盐也是放面粉上面么 还是放液体里
    作者回复 1年前  
    液体里

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