超软的欧包

Name: 超软的欧包
Ingredients: 50g汤面：高筋面粉; 50g 沸水; 200g面团：高筋面粉; 20g黄油; 80-100g牛奶; 25g白砂糖; 3g酵母; 4g盐; 热水20可可粉10g可可粉＋水搅拌成糊状; 1个鸡蛋; 100g核桃（切小粒）; 100g蔓越莓或者葡萄干（切小粒）

8.9 综合评分

5 人做过这道菜

小可人儿的老外

一句话：人活到老学到老。
好喜欢割欧包花的感觉！记下做欧包的点滴，下次继续！

用料

汤面：高筋面粉	50g
沸水	50g
面团：高筋面粉	200g
黄油	20g
牛奶	80-100g
白砂糖	25g
酵母	3g
盐	4g
可可粉＋水搅拌成糊状	热水20可可粉10g
鸡蛋	1个
核桃（切小粒）	100g
蔓越莓或者葡萄干（切小粒）	100g

超软的欧包的做法

1. 先将汤面准备好，冷却备用。

2. 将所有的食材（包括汤面）（黄油除外）放入厨师机里开始搅拌至扩展阶段光滑后，加入黄油继续搅拌至完全扩展（有手套膜）准备加入100g量的核桃和蔓越莓或者葡萄干。搅拌均匀后，取出轻轻滚圆放入盆中开始发酵30-40分钟，温度是30-35度，发酵至2-2.5倍大即可！
3.   发酵好的面团用擀面杖排气，分成大小均匀的面团3-4个均可。再擀平，（请力度不要太大，）放入坚果卷起做成自己喜欢的模型均可。

4.   醒发几分钟后放入烤箱中发酵30分钟后，面团长大了，取出割花（是最喜欢的步骤）随心所欲，割出最美的图案！

5.   再次放入烤箱中层！上火120度下火150度，烤30分钟正好，好香哦！
我的烤箱是长蒂的32L的小烤箱温度偏高，你自己烤箱温度自己掌握好。
烤好后的欧包软软的，组织很好用力捏弹性好极了👏
可以拍照片开吃咯！