大眼鲷两条,去腮刨开肚子取出内脏,洗净,剪去了一点尾巴。
~此鱼皮厚,有人喜欢先去皮再煎,我个人喜欢做熟以后,直接用筷子掀去整块鱼片。
鱼肚里放一点姜片和葱段,加少许盐和料酒腌制一会。
准备姜葱蒜和小米辣。
起油锅,放姜片,蒜瓣,葱段煸香。
放入腌制好的大眼鲷煎。
翻面继续煎。
加生抽,白糖,水,烧15分钟左右。
个人喜好加了小米辣。
~不喜辣的朋友请忽略此步骤。
汁收差不多关火撒葱段即可。
盛盘。
大眼鲷皮厚不吃,开吃前用筷子一掀,整张鱼片就可以掀走,现在可以开心(∩_∩)吃大眼鲷咯!