晚风21566
多层葱花饼
8.4
综合评分
69
人做过这道菜
用料
多层葱花饼的做法
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300克面粉里加70克开水搅拌均匀
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一克酵母用常温水化开
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酵母水倒在面粉里
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和成团加10克植物油，继续揉
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不需要很光滑，盖上保鲜膜室温发酵一小时，冬天可延长时间，
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一小时后面团明显变胖.不追求发几倍大、发了就可以了，
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撒干粉面团揉光滑
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擀成长方形的面饼不要太薄、否则折叠的时候容易破
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碗里加40克中筋粉加4克盐五香粉，花椒粉，
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制作油酥.植物油烧热浇在面粉里搅拌均匀、忽略我的辣椒籽，无辣不欢的我离不开辣椒.
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油酥涂抹均匀，撒上葱花.用刀把两边切开、中间不要切断.
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然后对折
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就这么重复着折
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最后一步折好边收紧
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折成这个样子就可以擀了，动作轻柔，撒干粉操作.
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擀好醒发十分钟、盖上保鲜膜.
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电饼铛抹少许油烙至两面金黄即可、平底锅也可以，
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出锅，层次分明的葱花饼就好了，凉了也不硬.
