百分百全麦减脂面包
7.5
综合评分
50
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晚风21566
如果你在健身，如果你喜欢吃全麦面包，那就试试这款面包吧、简单粗暴，口感相当不错.
用料
| 全麦面粉300克（新良全麦面包粉） | |
| 冰水250克 | |
| 酵母2克 | |
| 盐2克+一小撮 | |
| 橄榄油20克+5克 | |
| 坚果100克 |
百分百全麦减脂面包的做法
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厨师机桶内加全麦粉，盐，水.
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低速成团，转中速或者高速揉到光滑加入酵母和20克橄榄油.（中间可以用刮刀刮一下盆壁）
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继续中速或者高速揉大概五六分钟，全麦不会出膜，揉到面团光滑即可.
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揉好后的面团，还是有点延展性的.
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手上.盆里抹油，操作台上抹油，面团拿出来整形后送入冰箱冷藏发酵12小时.覆盖保鲜膜.
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发酵结束后，面团取出来回温40分钟、冬天可延长一个小时.长到两倍大的样子.底部有均匀的小气泡.
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撒少数干粉，按压给面团排气，
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擀成长方形的面片，撒一小撮盐，5克橄榄油用手涂抹均匀.
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放上你喜欢的任何坚果.我加了100克够狠的，大家随意.多多少少都可以.（坚果是提前烤熟了弄碎的）
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纵向卷起收口捏紧
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用一把锋利的刀从中间切开.下手要狠哦、
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切口朝上，两根面团交叉、动作要轻柔.
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拧成这样就好了，整理一下.
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把面团的两端压在下面、这样就可以进面包盒了.
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我用的450克吐司盒、你可以随意造型，随意变化.烤箱放热水发酵一个小时，
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发酵好七分满，提前预热烤箱180度烤45分钟.（时间和温度根据自己的烤箱调整）
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烤好立刻扣出来.全麦面包不会长的很高，出炉也就和模具差不多一样高、
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凉透切片，尝一口一定会惊艳到你，表皮脆脆的里面软软的还有坚果的香味.
小贴士
1这款面包液体比较大，建议用厨师机揉面.
2造型可以按喜欢变化.
3不喜欢坚果可以不加.
4发酵时间一定要严格控制
2造型可以按喜欢变化.
3不喜欢坚果可以不加.
4发酵时间一定要严格控制
