兔肉 | 1000克 |
生姜 | 一块 |
蒜 | 一整头 |
小葱 | 一小把 |
京葱 | 一截 |
干辣椒 | 150克 |
青花椒 | 40克 |
陈皮 | 10克 |
八角 | 4颗 |
山奈 | 10克 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
料酒 | 4大勺 |
老抽 | 2小勺 |
玉米淀粉 | 2小勺 |
盐 | 1/2小勺 |
白胡椒粉 | 1/2小勺 |
植物油 | 300克 |
糖 | 2小勺 |
白芝麻 | 一大把 |
准备材料
兔肉剁成约2厘米见方的小块,洗净残留血水,沥干
姜切片;京葱切段;蒜去皮备用
加入盐、老抽、料酒、糖、姜片、蒜瓣、葱段、陈皮、八角、桂皮、香叶、山奈以及少许玉米淀粉,搅拌均匀后腌制约1~2小时
干辣椒泡水变软后剪成小段
油锅加油,冷油锅加入小葱,开小火熬出葱油,捞出葱
油锅中下腌好的兔肉,中火待兔肉表面肉质凝结再翻炒至汤汁略变清澈
加入干辣椒,翻炒5-8分钟至水分蒸发
兔肉拨到一边,油锅中撒入青花椒、白芝麻,热油滚出香味后搅拌均匀,关火
撒入胡椒粉搅拌均匀,待完全冷却后,享用。
开吃!
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