莲蓉蛋黄月饼
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人做过这道菜
僖儿
最好吃的还是传统的广式莲蓉蛋黄月饼了。
用料
莲蓉蛋黄月饼的做法
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蛋黄先用玉米油浸泡一晚，倒干净玉米油后，倒入朗姆酒（白酒）再浸泡2小时以上，烤箱180度，将蛋黄放入方盘内，烘烤5分钟
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花生油与转换糖浆倒入碗中，拌至糖浆发白
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筛入易小焙广式月饼粉
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拌至无干粉
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盖上保鲜膜静置30分钟
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将醒好的面皮平均分成10克一份
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郁香来莲蓉月饼馅平均分成30克一份，搓圆。等蛋黄放凉后，将蛋黄包入莲蓉后搓圆（总重量40克）
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饼皮压成中间稍厚边缘薄的圆片，包住月饼馅，虎口慢慢往上推，收口收紧
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表面滚少许玉米淀粉
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放少许的玉米淀粉到月饼膜内，均匀粘满后倒掉多余的面粉
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月饼胚放入模具内
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稍用点力往下压
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做好所有的月饼胚
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ACA HC27HT烤箱设置烘烤功能，温度为200度，预热后放入月饼，中层烤5分钟
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取出均匀地筛上蛋黄液，再次入炉烤10分钟左右
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放至涼透后密封保存
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成品
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成品
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成品
