菠萝反转蛋糕

菠萝切小片，在盐开水中浸泡，去酸涩 浸泡几分钟

锅中倒入白砂糖小火炒融，加30g黄油，加水搅拌，小火煮至琥珀色

菠萝片沥干，放进锅中翻拌上色

菠萝上色之后就可以出锅

把菠萝片平铺在6寸模具底部

把剩余的黄油放微波炉里或隔水加热至融化

蛋黄和蛋清分别放在不同的无油无水的大容器中

蛋黄液里加入已融化的黄油，搅打均匀

筛入低筋面粉，搅拌均匀

加入牛奶

用刮刀搅拌成顺滑的面糊

用厨师机6档将蛋白打发至粗泡大概2分钟左右

加入2/1的细砂糖再打2-3分钟，然后把剩余的细砂糖也加进去再打2-3分钟打发成干性发泡即可

取1/3蛋白加入面糊，轻轻翻拌

再将剩余的蛋白加入拌好的面糊中，翻拌均匀（上下搅拌速度要快 避免划圈搅拌影响蛋糕蓬松感）

烤箱预热180℃，将面糊倒入模具，覆盖在菠萝层上

在桌子上轻轻震出大气泡

上下火180℃中层烤45-60分钟，取出蛋糕倒扣脱模（根据自家烤箱来调整）

这样美味可口的菠萝反转蛋糕就完成了

完成

完成