巧克力甘纳许爆浆蛋糕

蛋糕体部分：
蛋白和蛋黄分开
牛奶，油，砂糖搅匀充分乳化后加入过筛后的低粉和可可粉，最后加入蛋黄，搅拌至细腻无颗粒状态。

蛋白和砂糖打发至硬性发泡。

取1/3蛋白放入蛋黄糊混合，加入剩余的蛋白里，翻拌均匀。

模具选择：
4寸7个 或6寸2个 或8寸1个
入炉烘烤：上火180℃ 下火160℃
约25分钟 出炉

巧克力甘纳许制作：
50克巧克力隔水融化后加入50克淡奶油，充分混合后冷却备用。

500克淡奶油加入50克砂糖打发至6成，加入全部巧克力甘纳许，继续打发至有纹理即可！

蛋糕脱模，中间用切模挖孔，凹型。蛋糕表面朝下，淋上淡奶油糊！表面筛可可粉装饰水果，完成。

视频中蛋糕为 小4寸