准备材料——牛奶130克、鸡蛋1个、奶粉25克、细砂糖30克、面包粉300克、黄油20克、干酵母3克;
面包机桶内分别放入鸡蛋、牛奶、细砂糖、奶粉、面包粉、干酵母;(干酵母请一定要最后一个放入,确保在面粉的上方)
选择面包机揉面功能12揉面2次,面团在面包机内自动醒面15分钟左右;(我的面包机2次揉面30分钟左右,没有面包机的可以手动揉面)
醒面后面团会稍微有点膨胀(加了酵母的原因,传说中的发面),加入黄油后继续1一2次揉面操作(15—30分钟左右);
揉面至完全扩展阶段,取一小块面团,手指撑开能出膜,基本完成揉面环节;(整个揉面操作有时候3次就出膜,有时候4次才出,反正不管几次,最好揉到出膜位置,反正机器揉面手不酸)
取出面团,将面团大致切成三分,盖上保鲜膜第二次醒面5分钟左右;
擀面杖擀压排气。
擀压成椭圆形后卷起,继续擀压一次卷起;
三份面团排气整形后放入吐司盒中,盖上保鲜膜。
烤箱中烤盘装水放入最底层,上一层放入烤架,烤箱发酵功能45度,发到8-9分满;
取出烤盘,拿掉吐司盒上保鲜膜,中下层170度烤5分钟后,转160度30分钟。表皮上色后盖上锡纸。
烤好后的面包。
有拉丝,奶味很足。