辣炒蛏子
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运艳红
辣炒蛏子是一道特色名菜，色泽美观，鲜香味浓，可口美味，是简单美味的海鲜下酒菜。味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。
用料
辣炒蛏子的做法
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一斤蛏子放15克盐，一滴香油，用清水泡半天，绝对管用，吐出脏物，但不能完全吐出沙子，开水入锅，倒入蛏子，10秒钟快速捞出，保证软嫩不老，焯水后的蛏子，一定要手动去沙子，挤出沙包，才叫彻底去沙！
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切辣椒一根
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葱姜蒜少许
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泡椒依个人口味添加
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准备好配菜
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炒锅上火🔥，放入植物油，油温5成热，放绿辣椒，泡椒，葱姜蒜，炒香。
倒入蛏子，大火炒放入海天味极鲜，蚝油，盐，出锅！
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出锅装盘
小贴士
烹饪技巧
一泡：二斤蛏子放10克盐，用清水泡半天，绝对管用，吐出脏物，但不能完全吐出沙子，要靠下一步
二焯：开水入锅，倒入蛏子，10秒钟快速捞出，保证软嫩不老
三去沙：焯水后的蛏子，一定要手动去沙子，挤出沙包，才叫彻底去沙
一泡：二斤蛏子放10克盐，用清水泡半天，绝对管用，吐出脏物，但不能完全吐出沙子，要靠下一步
二焯：开水入锅，倒入蛏子，10秒钟快速捞出，保证软嫩不老
三去沙：焯水后的蛏子，一定要手动去沙子，挤出沙包，才叫彻底去沙
