Tinrry甜悦
《Tinrry+》会爆浆的抹茶毛巾卷
8.5
综合评分
351
人做过这道菜
光吃毛巾卷多无聊，Tinrry用奶油做了个小盒子，把爆浆装进了毛巾卷里。
爆浆部分是非常浓郁的抹茶牛奶酱，带些抹茶的微苦，一点也不会甜腻，里里外外都是满满的抹茶，是一款抹茶控们千万不能错过的毛巾卷！
吃之前，一定记得先放冰箱里冷藏结实了，让饼皮、奶油、抹茶酱都好好联系一下感情。冷藏好的毛巾卷冰冰凉凉的，夏天吃特别满足。
关于如何煎出又薄又均匀的饼皮，Tinrry也教给大家了，请大家答应我们，一定一定要点开视频仔细看，好吗？
备注：
配方量可以制作5个抹茶爆浆毛巾卷
（此配方量可以制作直径22厘米的千层饼皮约15张，每份毛巾卷用到3张千层饼皮）
爆浆部分是非常浓郁的抹茶牛奶酱，带些抹茶的微苦，一点也不会甜腻，里里外外都是满满的抹茶，是一款抹茶控们千万不能错过的毛巾卷！
吃之前，一定记得先放冰箱里冷藏结实了，让饼皮、奶油、抹茶酱都好好联系一下感情。冷藏好的毛巾卷冰冰凉凉的，夏天吃特别满足。
关于如何煎出又薄又均匀的饼皮，Tinrry也教给大家了，请大家答应我们，一定一定要点开视频仔细看，好吗？
备注：
配方量可以制作5个抹茶爆浆毛巾卷
（此配方量可以制作直径22厘米的千层饼皮约15张，每份毛巾卷用到3张千层饼皮）
用料
| 抹茶千层饼皮 | |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 纯牛奶 | 250克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 无盐黄油 | 10克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 抹茶牛奶酱 | |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 淡奶油（入抹茶粉） | 50克 |
| 纯牛奶 | 65克 |
| 淡奶油（入纯牛奶） | 35克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 组装毛巾卷 | |
| 蜜红豆 | 100克 |
| 淡奶油 | 400克 |
| 细砂糖 | 35克 |
《Tinrry+》会爆浆的抹茶毛巾卷的做法
-
⭐️关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。
淘宝店：甜悦家
如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
-
无盐黄油隔热水融化；
-
将低筋面粉、糖粉、玉米淀粉过筛至碗中，倒入约50克纯牛奶，用手动打蛋器混匀至没有干粉颗粒的糊状；
-
加入剩余的牛奶，继续混匀；
-
鸡蛋打散后，把牛奶面糊全部倒入鸡蛋中混匀；
-
抹茶粉过筛加入融化好的无盐黄油，用手动打蛋器混匀至没有颗粒；
-
舀一勺面糊（约30克）加入抹茶黄油中，彻底混匀后，再加入一勺面糊混匀，直到抹茶面糊和牛奶面糊的稀稠度相近；
-
一次性把剩余的牛奶面糊倒入抹茶面糊中，混匀；
-
抹茶面糊过筛至少3次，过滤出蛋筋、杂质，让面糊更细腻；
-
小火预热不粘锅，将沉底的面糊稍微混匀；
-
舀适量面糊倒入锅中，迅速晃动平底锅铺平面糊，倒出多余的面糊；
【Tips：锅的温度不能太高，面糊倒入后要迅速倒出来，速度越快，饼皮越薄。】
-
用竹签整理锅边多余的面糊，得到一张比较圆的千层饼皮；
-
饼皮中间冒小泡泡，表示熟透可以出锅；
-
用竹签挑起饼皮边缘，把锅倒扣，用手把饼皮拉下来；
-
用保鲜膜把煎好的饼皮包起来冷却，防止氧化；
-
抹茶粉过筛加入冷藏的淡奶油中，开动电动打蛋器打发；
-
用电动打蛋器搅打直到抹茶淡奶油颜色变深、没有任何颗粒、非常结实的状态；
-
把细砂糖、牛奶和淡奶油加入奶锅中，开小火煮15分钟左右，期间用手动打蛋器持续搅拌；
-
煮至奶酱颜色变黄、变稠，冒泡泡，即可离火马上倒入抹茶淡奶油中，混合均匀；
-
将抹茶牛奶酱装入裱花袋中，放入冰箱冷藏备用；
-
细砂糖加入冷藏的淡奶油中，电动打蛋器开低速打发，再慢慢把打蛋器加速，打发至淡奶油出现纹路不消失的状态即可停止；
-
把淡奶油装入裱花袋备用；
-
桌面铺上揉面垫或保鲜膜防粘，再平铺三张千层饼皮，光滑面朝下，每张边缘重叠约三分之一的位置；
-
用淡奶油挤出一个中间空心的长方形的小盒子；
-
再把淡奶油均匀挤在饼皮上，用抹刀抹平抹薄，往边缘抹开；
-
将抹茶牛奶酱装入淡奶油小盒子中，撒上蜜红豆；
-
用淡奶油将抹茶牛奶酱封口；
-
将靠近爆浆一端的饼皮叠好盖住装有爆浆的奶油，两边的饼皮向内整齐折叠，再把毛巾卷卷起来，卷紧实一些；
-
卷好的毛巾卷送入冰箱冷藏室定型后，在表面撒上薄薄一层抹茶粉，即可食用。
小贴士
# 保存方式
1、煎好的饼皮如果不马上食用，可以包上两三层保鲜膜密封，放置冰箱冷藏室可以保存2至3天。
2、做好的抹茶爆浆毛巾卷密封冷藏保存，建议在两天之内食用完。
# 原材料
这次做毛巾卷用到的抹茶粉是小山园的若竹。做抹茶甜点，一定要挑选质量比较好的抹茶粉，才能做出味道醇正、颜色漂亮的成品来。
# 工具
煎饼皮用的锅是法焙客的千层平底锅，8寸的。
1、煎好的饼皮如果不马上食用，可以包上两三层保鲜膜密封，放置冰箱冷藏室可以保存2至3天。
2、做好的抹茶爆浆毛巾卷密封冷藏保存，建议在两天之内食用完。
# 原材料
这次做毛巾卷用到的抹茶粉是小山园的若竹。做抹茶甜点，一定要挑选质量比较好的抹茶粉，才能做出味道醇正、颜色漂亮的成品来。
# 工具
煎饼皮用的锅是法焙客的千层平底锅，8寸的。
