原蔗梅子戚风
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人做过这道菜
brightblue蘭
昨天去少山咖啡，有人说听说你蛋糕做得很好吃。是哦，多久没动手了，还是不要遗忘自己的手艺。
今年尝试做了原蔗梅子露，特别特别好喝，兑冰块，那梅子更没话说，翠梅横空出世，一切都刚刚好，可惜可惜，做少了，大概最后只有300克左右的收成。
不吝啬，做个原蔗梅子戚风分享吧！明年大罐原蔗梅子露做起来！
今年尝试做了原蔗梅子露，特别特别好喝，兑冰块，那梅子更没话说，翠梅横空出世，一切都刚刚好，可惜可惜，做少了，大概最后只有300克左右的收成。
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用料
原蔗梅子戚风的做法
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蛋黄蛋白分离，蛋白冷冻。
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烤箱预热180度
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红花油，无味的油都可，比如色拉油，和梅子露混合。混合过筛的面粉，划Z字，最后混合蛋黄。至无颗粒顺滑。
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蛋白滴几滴白醋，分3次加糖打发至硬性状态。
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加入1/3蛋白至蛋黄糊中，翻拌至7-8成，再倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。
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倒入模具，轻震。170度30分钟。
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取出烤箱，震落。倒扣至凉，脱模。
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脆脆的梅子真好吃。无关乎方子。
