蝶豆花蛋糕卷
7.6
综合评分
12
人做过这道菜
双鱼君
喜欢蝶豆花的颜色，果然做出来的蛋糕卷也很漂亮，这款蛋糕卷简单的包裹黑糖酱和松子，做起来很快手方便
用料
蝶豆花蛋糕卷的做法
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准备材料，
将鸡蛋清和蛋黄分开，
牛奶和植物油先用蛋抽打匀，筛入混合的低粉和蝶豆花粉，再加入蛋黄搅拌均匀
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蛋清加入2克盐和几滴柠檬汁，分2次加入白砂糖，打发到8分硬（拉出小弯头状）
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取1/3蛋白加入蝶豆花蛋糊中搅拌均匀，注意手法不可以划圈（会消泡¥
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把搅拌均匀的蛋糊倒入剩余的蛋白中，继续充分搅拌均匀
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搅拌的时候一定要注意手法，是翻拌，不能划圈
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将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中（28x28的方盘），震出大气泡，如果不平可以用一根筷子来回滑动几次（注意不可以很大幅度）
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烤箱在一开始动手准备材料时就可以预热了，烤箱预热180度，烤20分钟，放中下层，
烤好后马上拿出，震出大气泡，用另外一张烘焙纸盖在上面倒过来放烤架，然后撕开原来的烘焙纸，放烤架放凉（表面可以盖另外干净的烘培纸以防水分蒸发）
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蛋糕卷可以卷入你喜欢的果酱，抹匀，然后卷起来（没有淡奶油可以卷紧一些），放半小时后就可以切了，
我这次放的是黑糖酱加松子（这一步忘了拍照了，下次补）
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切开后就可以享用了，吃不了的可以放冰箱，冷藏过的也非常好吃（冷藏的可以不切开）
小贴士
蛋糕卷中间卷什么可以根据自己的喜好，如果果酱最好稠一些的，淡奶油的话也要打发的硬一些
