蒜香爆炒花甲

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大人小孩都超喜欢的快手菜!聚餐的时候就是你利用快手菜大显身手的时候啦👌用料简单,方法易学,大排档的风味,在家里就可以调配出来!好吃到停不下来~

用料  

花甲 一斤
小米椒 按个人喜好加
韭菜 按个人喜好加
蚝油 两勺
酱油 两勺
辣椒酱 一勺(没有可不加)
柱侯酱 一勺
几颗
凉开水 适量

蒜香爆炒花甲的做法  

  1. 先把蒜头切成蒜蓉状,切韭菜为段状,放在一旁备用。

  2. 把各种酱料都放进同一小碗里,倒入适量凉开水调均匀,放着备用。

  3. 花甲去沙:先用盐水、生油浸泡花甲半小时,之后再过一遍清水。开一锅热水,沸腾后倒入花甲,待全部花甲开壳后再煮一会儿。还有很重要的一步!灼完花甲还必须过冷水,用水仔细冲洗两遍,这样再顽强的沙子都不会存在啦!

  4. 可以开煮:锅热了就下香油,油温升高后下蒜蓉、辣椒。闻到香味了,倒入去沙后的花甲,先别急着翻炒,调中火,接着翻炒花甲,翻炒一下之后不时撒上一点凉开水,记住翻炒也不需要太频繁的,不然花甲肉就跑出来了也容易老。把调配好的酱料倒入锅中,翻炒均匀,调大火,撒上韭菜段,翻炒几下,收汁了,香喷喷的花甲可以出锅!

小贴士

1. 酱料的味道是足够的,可以不放盐。
2. 没有柱侯酱的话,也可以不放,可以加豆豉,吃起来也不错哒~
 

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