本宫待你不薄啊
辣松咸蛋小面包——北鼎烤箱食谱
8.2
综合评分
13
人做过这道菜
今年的端午，我们换种方式吃鸭蛋吧~
用料
| 高筋粉 | 200g |
| 低筋粉 | 50g |
| 白砂糖 | 22g |
| 奶粉 | 8g |
| 盐 | 3g |
| 水+一颗鸡蛋 | 165g |
| 老面（可有可无） | 20g |
| 酵母 | 3g |
| 黄油 | 25g |
| 夹馅： | |
| 辣松 | 50g |
| 熟咸蛋黄 | 3颗 |
| 丘比千岛酱 | 适量 |
辣松咸蛋小面包——北鼎烤箱食谱的做法
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由于现在是夏天了，所以面温的控制十分重要。
面粉 奶粉 糖 盐 混合均匀放入冷冻里冰30分钟。水和鸡蛋混合均匀放入冷藏。老面冷藏。黄油室温软化
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粉类加入冰过的液体揉成团后再加入酵母，此做法是防止太冰的水碰到酵母影响酵母活性。
后油法揉至扩展阶段，然后在28度的环境下发酵至2倍大。
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一发的时候准备好夹馅，咸蛋黄掰成小颗粒，千岛酱放入裱花袋中。
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发酵好的面团。
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均分成8份 滚圆松弛15分钟
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擀开后翻面，放上辣松和蛋黄再挤上千岛酱。自上而下轻轻卷起来
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放入模具中。
如果没有模具可以像包包子一样包起来，成圆球状。
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在32-35℃。85%湿度下发酵至1.5倍大
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二发好的状态
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放入预热好的烤箱内。下火180度，上火190度，烘烤20-22分钟
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面包烤好啦~都是可爱的小胖子
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立即脱模放在晾网上彻底放凉后密封保存
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总是忍不住，出炉就吃掉一个。
