泰式打抛鱼排
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台湾小磨坊
炎热的天气,来点酸辣的泰式打抛料理,很开胃也很下饭,利用现成的打抛酱料,简单方便,1-2分钟即可煮好美味的酱汁,再搭配自己喜爱的肉类、海鲜或蔬菜,就是一道经典的泰式打抛料理啰!歡迎您來逛逛喔--
用料
| 鲷鱼排 | 1片 |
| 牛蕃茄或小蕃茄 | 1颗(小番茄6颗) |
| 柠檬(可略) | 半颗 |
| 九层塔 | 1把 |
| 太白粉或面粉 | 1-2大匙 |
| 小磨坊泰式打抛酱 | 半包 |
| 水 | 2大匙 |
| 糖(可略) | 1/4茶匙 |
| 腌料 | |
| 米酒 | 1大匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 小磨坊黑胡椒粉 | 少许 |
泰式打抛鱼排的做法
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准备食材, 清理与清洗之。
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鲷鱼片以腌料腌渍约20分钟。
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蕃茄切丁、柠檬切瓣、九层塔取嫩茎叶。
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鲷鱼片腌渍好时、以纸巾擦拭表面后、双面抹上一层薄粉 (太白粉或面粉)。
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起锅、开中小火、放入少许油、油热后放入鲷鱼排。
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将两面煎至金黄洽洽熟成, 先起锅。
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原锅续放入蕃茄拌炒至有红汁出现 (茄红素释出)。
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再加入所有的打抛酱, 煮滚。
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再放入九层塔、翻拌至转绿即可关火、即完成泰式打抛酱汁。
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将其淋于步骤6. 的鱼排上或摆于旁边沾裹, 喜欢柠檬味或更酸者, 可再挤上柠檬汁。
小贴士
1. 食材中的面粉: 可用低筋或中筋面粉。
2. 取自Feng Lin食譜
2. 取自Feng Lin食譜
