馒头

把一千克面粉称好。我称的是多了一点点。

把415克温水称好。

盆里加入一半的温水，把一克酵母放进去。

摇晃一下。

把面粉全部加进去。

把温水加进去，留一点点，用手搅拌成絮状，没有干粉。

用手背把盆边上的面粉弄掉，时间久的话它就会干掉，不好弄掉，用同样的方法把盆底的面也弄掉。

用这个方法和面，手上有面粉，蘸一点水，手上的面粉就会掉。三光就是，盆光，手光，面光。

用盖子盖起来，等待15分钟，在盆子里面进行第一次发酵。这个时候就可以把蒸锅收拾一下，锅里加水三指高，我的蒸锅是两层的。蒸布打湿，拧下水不滴就可以了。

把面团从盆里拿出来，案板上撒少许面粉，把面团搓成，15厘米，那么长的长条，用刀横着从中间切开，

把整个面团称一下，平均分成15个。我的是，不到一百克。案板上撒少许面粉，开始揉馒头。

像这样揉馒头。左手向前推，右手向后拉，然后揉。揉15下翻过来,小拇指在下，大拇指在上，双手伸直，馒头在中间，来回的搓，

15个馒头，锅里烧好温水关火。

放好蒸布，下层放七个，上层放八个。

一个馒头留出空隙，水烧两分钟关火。等待半个小时再烧两分钟。在等待20分钟就可以大火蒸半个小时了。馒头在锅里的就会二次发酵。蒸好之后等待三分钟掀盖子。