简易版酸菜鱼

3 人做过这道菜
天气炎热,要吃酸辣的才开胃,下班回家做个快捷版酸菜鱼。

用料  

酸菜 一包
鲈鱼 一条
蛋清 一个
盐、油 少许
红油:
辣子 适量
花椒、八角 少许
剁椒酱 一小勺子
少许
蒜蓉 三瓣

简易版酸菜鱼的做法  

  1. 备料

    简易版酸菜鱼的做法 步骤1
  2. 鱼肉切片放入一个蛋清、油、盐拌匀腌制一会儿,鱼头另装起;酸菜切丝;辣子切粒;蒜剁碎;粉条泡软

    简易版酸菜鱼的做法 步骤2
  3. 锅里水开后放入泡软的粉条煮5分钟

    简易版酸菜鱼的做法 步骤3
  4. 捞起备用

    简易版酸菜鱼的做法 步骤4
  5. 锅里放入油、盐,将鱼头、鱼骨、鱼尾煎透

    简易版酸菜鱼的做法 步骤5
  6. 倒入开水,煮五分钟

    简易版酸菜鱼的做法 步骤6
  7. 捞起鱼头、骨、尾(可不捞,但不想煮太长时间,鱼骨会全粘着酸菜)放入粉条

    简易版酸菜鱼的做法 步骤7
  8. 下酸菜煮五分钟煮出酸味

    简易版酸菜鱼的做法 步骤8
  9. 捞起酸菜入鱼骨盆里

    简易版酸菜鱼的做法 步骤9
  10. 汤汁继续烧大火滚开

    简易版酸菜鱼的做法 步骤10
  11. 倒入鱼肉立刻关火,让热汤均匀烫熟鱼片

    简易版酸菜鱼的做法 步骤11
  12. 烫八成熟后倒入盆里

    简易版酸菜鱼的做法 步骤12
  13. 锅裏放油

    简易版酸菜鱼的做法 步骤13
  14. 油热后倒入辣子、八角、花椒爆香

    简易版酸菜鱼的做法 步骤14
  15. 倒入蒜蓉爆炒

    简易版酸菜鱼的做法 步骤15
  16. 最后放入剁椒酱炒均匀

    简易版酸菜鱼的做法 步骤16
  17. 红油做好倒入鱼片上,完成

    简易版酸菜鱼的做法 步骤17
  18. 成品

    简易版酸菜鱼的做法 步骤18

小贴士

煮鱼过程全程大火

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱创建于 2018-05-31 09:45:45
31 收藏


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简易版酸菜鱼的答疑

  • 璀璨星空_i7xk  2年前  
    0
    老师,步骤2里写成袜子啦😄
    作者回复 2年前  
    谢谢提醒😂😂亲爱的不用叫老师,这称呼我担当不起,出菜谱是因为我的记性不好,记录着方便查找😘😘

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