简易版酸菜鱼
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人做过这道菜
公仔思乐冰
天气炎热，要吃酸辣的才开胃，下班回家做个快捷版酸菜鱼。
用料
简易版酸菜鱼的做法
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备料
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鱼肉切片放入一个蛋清、油、盐拌匀腌制一会儿，鱼头另装起；酸菜切丝；辣子切粒；蒜剁碎；粉条泡软
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锅里水开后放入泡软的粉条煮5分钟
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捞起备用
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锅里放入油、盐，将鱼头、鱼骨、鱼尾煎透
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倒入开水，煮五分钟
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捞起鱼头、骨、尾（可不捞，但不想煮太长时间，鱼骨会全粘着酸菜）放入粉条
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下酸菜煮五分钟煮出酸味
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捞起酸菜入鱼骨盆里
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汤汁继续烧大火滚开
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倒入鱼肉立刻关火，让热汤均匀烫熟鱼片
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烫八成熟后倒入盆里
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锅裏放油
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油热后倒入辣子、八角、花椒爆香
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倒入蒜蓉爆炒
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最后放入剁椒酱炒均匀
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红油做好倒入鱼片上，完成
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成品
小贴士
煮鱼过程全程大火
