容器里放入牛奶、玉米油和香草精,用手动打蛋器稍微搅拌均匀后加入低粉,用刮刀翻拌,让低粉和液体充分混合。
加入蛋黄,继续翻拌、压拌均匀后放一旁备用。
蛋白加入塔塔粉,用电动打蛋器抵挡打出鱼眼大泡,一次性加入细砂糖,以抵、中、高档的速度一步一步的打发至硬性发泡。(这时候可以180℃预热烤箱)
取1/3的蛋白加入蛋黄糊里,用翻拌、压拌的手法快速混合均匀。
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里面继续以翻拌、压拌的手法快速拌匀。
把混好的面糊倒入蛋糕模具里,全部到入后晃动几下让面糊表面平整,桌上放一块抹布,提起蛋糕模具振动几下,把面糊里的气泡振出来。
刚刚烤箱是180℃预热的,现在把蛋糕糊放入烤箱,调到155℃烤30分钟。
烤熟的蛋糕出炉在桌上振动几下马上倒扣晾凉。