100%全麦吐司
4
人做过这道菜
庭的尾巴
八卦兔的方子，我换成一个吐司的配方，另外减糖，方便以后再做的时候查看。我用的是红磨坊的高筋全麦粉，筋度很高吸水性强。其他牌子的没试过。
用料
100%全麦吐司的做法
-
准备汤种，面粉加水小火加热至65度，搅拌均匀后放凉可用，可冷藏两天内使用
-
混合除黄油，酵母，盐外的所有材料冷藏浸泡1小时
-
加入酵母，盐揉面至可拉开薄膜，面温不要超过26度。开始一发。
-
一发至手指沾面不回缩，分割三份，整形，捍卷两次，入450克吐司模具，二发。
-
发至满模，表面刷水，180度烤40分钟
