三色蛋

Name: 三色蛋
Ingredients: 4个鸡蛋; 2个皮蛋; 2个咸蛋

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德国双立人--婷宝

三色蛋是一道传统的汉族名菜，属于浙菜或闽菜。三色协调，营养丰富。
之前太小看这道菜了，原以为这种蛋蛋组合好看不一定好吃，没有想到真心不错。
咸鸭蛋黄沙沙的口感，皮蛋QQ的，回味之后还想吃上一盘。
咸鸭蛋全部换成咸鸭蛋黄肯定会更好吃。

用料

鸡蛋	4个
皮蛋	2个
咸蛋	2个

三色蛋的做法

准备好皮蛋咸蛋鸡蛋
皮蛋煮5分钟
咸蛋煮10分钟
皮蛋切丁，咸鸭蛋切丁，4个鸡蛋的蛋白倒入
水开上锅蒸2分钟
看蛋白凝结后
倒入蛋黄
4分钟之后出锅
切块，即可开吃了

小贴士

1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观
2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞
3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好
4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞
5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以

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