五花肉带皮切大片,加料酒,香油,老抽,生抽,姜茸,葱花,腌制
蒜苔洗净,用开水焯七八秒即可,捞出马上放入冷水中降温,控水后切成3厘米左右的段,不知道山东人怎么做,我这么做一是为了去去蒜苔的辛辣度,二是为了让蒜苔变软一点,不然它会刺破包子皮
炒锅加底油,把腌制的肉片翻炒一下,肉变色即可关火
把切好的蒜苔倒入炒锅,加入五香粉和盐拌匀,豪放的包子馅就做好了
包包子吧,尽管蒜苔烫过,但是因为长,包的时候还是要比平时的碎馅难整形一些,这个包子坯比女人的👊略小,每个包子里我放俩片肉
包子坯醒发好后,上开水锅,上汽后转中小火,计时20分钟包子就熟了
开吃,必须这么大片的肉大根的蒜苔,吃着才过瘾