如果胡萝卜有嘴巴那它就会吃兔子
香蕉榛子戚风蛋糕【北鼎烤箱】
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人做过这道菜
用料
| -蛋黄 | 3个 |
| 黄蔗糖 | 15克 |
| 玉米油 | 23ml |
| 牛奶 | 11ml |
| 香蕉 | 1-2根（捣碎后113g） |
| 榛子粉 | 15克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| -蛋白 | 3个 |
| 黄蔗糖 | 30g |
| 【其他】 | 用于搭配戚风食用 |
| 奶油 | 少许 |
| 坚果 | 少许 |
香蕉榛子戚风蛋糕【北鼎烤箱】的做法
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食材准备
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| 香蕉选熟一点的更香，上图那个表面没有黑点，用烤箱烤了一下。再捣成泥，我用的是2根小点的香蕉，捣完113g。110-120都可以，不要差太多。
| 分好蛋 把蛋白放入冷冻格冻到四周有结冰（利用打发）
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将黄蔗糖1加入蛋黄中，用蛋抽搅拌至糖融化
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依次加入油、牛奶，用蛋抽搅拌均匀
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依次加入榛子粉、香蕉泥，用蛋抽搅拌均匀
（不要搅打过度，避免出筋）
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.冰箱中取出蛋白，分三次加入黄蔗糖2，用电动打蛋器打发蛋白至如图细腻状态（提起打蛋器蛋白霜呈小弯钩）
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取四周的一些蛋白先与蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白盆混合。（小岛老师的翻拌手法）
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将蛋糕糊倒入模具后轻震，烤箱160度35分钟，出炉后震膜倒扣至完全冷却后脱模
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长高了！
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叮~没爆头☺️
喜欢爆炸的配方换算成4蛋即可
不会换算的就不要要求那么多 做三蛋🙂
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脱模刀脱模的
徒手脱模请搜王光光光的视频查看学习
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柔弱的戚风本人
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搭配奶油和坚果 磨点巧克力食用
奶油打到7分-凝固不流动又很软的状态即可
小贴士
没有榛子粉的把榛子仁打碎！没有工具打碎那就切很碎很碎！！不然会沉底！！
