抹茶红豆沙千层司康

6.7 综合评分
133 人做过这道菜
这款司康迷的我和八路神魂颠倒…!


抹茶粉可以换成奶粉,可可粉等;夹馅也可以红薯紫薯南瓜等等等等你喜欢的味道。软糯的会比较适合哟!

牛奶也可以像红枣核桃司康一样换成酸奶。

可做4*4*4cm的司康四份。

这次小贴士都是技能点啊!

用料  

黄油 30g
10g
低粉 145g
抹茶粉 5g
泡打粉 4g
牛奶 75g
盐之花(可省) 2g
红豆沙 100g+
红豆 30g+

抹茶红豆沙千层司康的做法  

  1. 黄油不需要回温,切小块放入料理盆中,加入细砂糖和盐之花,筛入低粉抹茶粉和泡打粉。

    抹茶红豆沙千层司康的做法 步骤1
  2. 用指尖搓搓搓搓成均匀的无粉无油小颗粒

    抹茶红豆沙千层司康的做法 步骤2
  3. 倒入牛奶,用刮刀轻轻按压使牛奶被吸收,千万不要出筋!!!
    如果在容器里觉得不好混合,可以倒出来硅胶垫上慢慢按压

  4. 手将面团稍微压平,用刮刀从中间切开,折叠并轻轻按压,反复2-3次。(目的是为了产生有层次感)
    保鲜膜包好放入冰箱静置。

    抹茶红豆沙千层司康的做法 步骤4
  5. 面团取出迅速擀平或按平,抹上红豆沙撒红豆和盐之花,留1/4的位置什么都不涂抹。均匀切割成四条,开始叠叠乐。每叠一层都需要按一按。

    抹茶红豆沙千层司康的做法 步骤5
  6. 切成方块,撒糖粉。
    烤箱中下层,180°,25-30分钟。

    抹茶红豆沙千层司康的做法 步骤6

小贴士

我用的是市售红豆沙和红豆,很甜,所以面团里没有加糖。
非常建议自制红豆沙,这样就保证了美味的同时热量也不会很高。
我自己抹红豆沙的时候是混合以后再涂,发现有红豆在里面很难推开,所以建议先涂豆沙,再撒红豆。

切块的时候从侧面开始切,这样顶部也不会被压扁!切好以后要再整一下形,让司康方块变得端正,不然在烤箱里你会看到它将扭曲 : )
大约15分钟左右可以加盖锡纸,减少顶部的变黄指数。

参照这个菜谱,大家做出 133 作品

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抹茶红豆沙千层司康的答疑

  • 安娜苏728  2年前  
    2
    请问抹茶粉什么牌子的
    作者回复 2年前  
    丸久小山园
  • 妗生芜緣  3年前  
    2
    没有烤箱怎么办
    作者回复 3年前  
    买个烤箱 哈哈哈哈
  • 草莓硬汉  2年前  
    1
    请问您的抹茶粉是用量勺量的还是用秤称的
    作者回复 2年前  
    秤啊 菜谱里写的不是 5g吗…
  • Marylulu  3年前  
    1
    请问…冰箱静置要多久?……
    作者回复 3年前  
    不好意思忘了写时间 15分钟左右,感觉面团冷了就行
  • 福尔摩舒  2年前  
    0
    没有泡打粉可以用酵母冷藏过夜吗
    作者回复 2年前  
    大概不一样吧 你可以试试
  • 柒原里美  3年前  
    0
    不用黄油可以换成其他油吗?比如说椰子油?
    作者回复 3年前  
    你试试啊~ 椰子油的话先冷藏让它凝固吧!
  • 高美男BIGPANG  3年前  
    0
    没有打泡粉可不可以
    作者回复 3年前  
    没有试过…还是买一盒吧 哈哈
  • 金银子玉  3年前  
    0
    亲,可以用玉米油吗
    作者回复 3年前  
    不可以哦~
  • lolakuki  3年前  
    0
    还是很好奇盐之花是什么
    作者回复 3年前  
    可以淘宝搜一下
  • 沿锡  3年前  
    0
    好多人说这个做法太干,po主有没有可能是放冰箱那一步造成的?
    作者回复 3年前  
    我和小伙伴做出来都不干
    可以自己看看步骤中有哪些出错了吧~
    放置的时候都需要覆盖保鲜膜

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