红糖芝麻酥饼

Name: 红糖芝麻酥饼
Ingredients: 【油皮】; 150g中粉; 85g水; 5g色拉/玉米油; 1.5g酵母; 一小撮盐; 【油酥】; 100g中粉; 50g色拉/玉米油; 【红糖芝麻馅】; 60g红糖; 10g蜂蜜; 12g芝麻酱; 6g油; 17g面粉; 9g+水; 25g芝麻; 适量蛋液&芝麻表面

7.9 综合评分

34 人做过这道菜

如果胡萝卜有嘴巴那它就会吃兔子

芝麻红糖都是我特别爱的味道！做成中式的我也还是无敌喜欢！女生多吃点～

第一次是参照其他方子做的红糖酥饼不太满意，以为是自己操作手法的失误，后来仔细研读那一篇，再与以前做过的其他酥饼做对比，发现配方上的比例也不是很好，至少做出来不是我喜欢的口味，皮厚不酥且馅少。
于是调整各种配比，再额外增加一些材料，又做了一次，出炉后还没彻底凉就迫不及待的切开，然后没拍照就不小心吃完一个！所以菜谱图来自八路友情提供！

小贴士看了姨妈怪不会来找你！！

用料

【油皮】
中粉	150g
水	85g
色拉/玉米油	5g
酵母	1.5g
盐	一小撮
【油酥】
中粉	100g
色拉/玉米油	50g
【红糖芝麻馅】
红糖	60g
蜂蜜	10g
芝麻酱	12g
油	6g
面粉	17g
水	9g+
芝麻	25g
表面	适量蛋液&芝麻

红糖芝麻酥饼的做法

【@八路少女插一句忠告，千万千万千万不要用调和油！！！】
混合油皮所有材料，揉到面团光滑柔软即可，滚圆覆盖保鲜膜静止备用。面团越光滑，后面擀开就越不容易破皮。
混合油酥材料，保鲜膜覆盖备用。
将油皮，油酥，分别为6份。滚圆松弛15分钟。
【这时就可以准备红糖馅】
面粉炒熟，微微黄就好，红糖捏碎，加芝麻，加芝麻酱蜂蜜黄油和水并搅拌均匀，如果太干可以再加适量水，调整到可以成团的状态。覆盖保鲜膜备用！
用虎口将油酥包入油皮，封口朝下擀成牛舌状，卷起来，封口朝下松弛15分钟。
【插入解释：就是擀开油皮，比油酥大一点就行，然后虎口慢慢推上去，直到包住油酥，然后捏紧。
擀开，卷起，松弛。
擀开，卷起，松弛。
一共三次。
越长分层越多！尽量擀薄！先按扁面团，然后从面团中间分别往上往下擀，这样就没那么容易破皮。
卷好最后一次以后，把面团两头往中间按，擀开，包红糖馅，中间厚两边薄。
我特别不会包…直接折个四下，用手沾水捏捏紧。
封口朝下，面团按扁一点，然后轻轻擀开成椭圆形或圆形，擀薄一些。
刷蛋液，在一个盘子里装芝麻，然后面团反过来一扑，就粘上芝麻了！
摆在烤盘上，盖保鲜膜松弛30分钟，200度，20分钟。
有张图你们会不会就觉得没那么无聊！

小贴士

这个配方做出的6个酥饼比较大，也可以分为10个。

发之前让少女鹿做了一次，她玉米油不够…我怂恿她加调和油…是我错了！！我忘了调和油是有味道的！！！对不起泥！！！幸好她奶奶放她鸽子了！！所以她让我一定告诉泥萌！！千万不要调和油！！！橄榄油一般也不能搭配甜品。

【第二天吃之前烤箱再烤5分钟，酥的不要不要的】via某某某某原话

擀长那一步，擀面杖一定要抹粉或者抹油，松弛一定要到位，否则特别容易掉皮，稍微有点掉不会有太大影响。

暂时想到这么多！有再补充吧

【热量不低，不建议晚上食用】