北欧家常鱼汤
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人做过这道菜
芒果冰Jenny
瑞典西海岸海产丰富，所以鱼汤属于家常菜级别的。与肉丸子并列我最喜欢的瑞典菜。
因为是家常菜，所以比较随意。男主人一般烧得标准，女主人烧起来就异想天开。比如放点豆腐，偷偷摸摸中西合璧。家常菜的重点是营养够，味道好，所以不必追求标准化啦。
因为是家常菜，所以比较随意。男主人一般烧得标准，女主人烧起来就异想天开。比如放点豆腐，偷偷摸摸中西合璧。家常菜的重点是营养够，味道好，所以不必追求标准化啦。
用料
| 鱼排 | 500克 |
| 虾仁 | 300-400克 |
| 韭葱 | 1根 |
| 胡萝卜 | 6根 |
| 法式酸奶油 creme fraiche | 200ml |
| 面粉 | 2大勺 （30ml） |
| 盐 | |
| 黑胡椒粉 | |
| 红椒粉 | |
| 其他根茎类蔬菜 | 可选 |
| 嫩豆腐 | 可选 |
北欧家常鱼汤的做法
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主要食材：三文鱼或者鳕鱼（英语pollock/瑞典语sej）都可以。切块。切时注意摸一下鱼刺。
胡萝卜，切丝。
韭葱（英语leek/瑞典语purjolök）或者洋葱，或者大葱，都可以。韭葱只用白色的部分。切丁切丝。
法式酸奶油creme fraiche，重点推荐带辣椒味的，调味都靠它！
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热锅，少许油，黄油比较香。韭葱和胡萝卜先炒软。胡萝卜的量很大，是整个汤的基底。
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加其他食材的，如果有的话。加一点盐。加面粉炒匀，不结块后加水，煮10分钟左右。
考虑到之后会加creme fraiche，所以这时加盐量需留余地。
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等食材半熟，加法式酸奶油，再加鱼片。
如果觉得汤太稀，就加点玉米淀粉。西方人虽然不勾芡，但是他们做酱汁时会用玉米淀粉增加粘稠度。
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煮开三分钟，黑胡椒粉甜椒粉和盐调味。加虾仁，出锅。
虾仁不要久煮，烂了不好吃。
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very tasty
小贴士
三文鱼和鳕鱼 （英语pollock/瑞典语sej）都可以。冰冻的也没问题。个人觉得三文鱼比较好吃，但是鳕鱼更便宜。
我常用北极甜虾，记得去头去壳。
建议搭配现烤的蒜香法棍，如封面图，绝配了。
我常用北极甜虾，记得去头去壳。
建议搭配现烤的蒜香法棍，如封面图，绝配了。
