香草精 | 数滴A |
淡奶油 | 100mlA |
芝士 | 80克B |
淡奶油 | 80克B |
牛奶 | 100mlA |
蛋黄 | 1个A |
糖 | 25克A |
低粉 | 10克A |
鱼胶片 | 1片A |
朗姆酒 | 10mlA |
白糖 | 30克B |
鱼胶片 | 1片B |
蛋黄打散后,加糖拌匀,加入香草精搅匀
加入面粉拌匀,锅里加热牛奶至80度转小火
把拌好的蛋黄面糊倒进去,加入泡软的鱼胶片,搅拌至较干的糊状,放到冷水中隔水冷却后加入朗姆酒拌匀
淡奶油+糖打至6分发,与冷却好的蛋黄糊混合拌匀即成香草卡士达慕思
芝士隔热水软化后,加入牛奶拌匀
加入泡软的鱼胶片拌匀
淡奶油+糖打发到5成,与芝士糊混合拌匀即可
酒糖液:水25克,糖18克,朗姆酒10毫升
做法:水+糖加热至糖融化后冷却,再加入朗姆酒即可
【组合】
取一片蛋糕,切掉边缘1厘米的边,放进8寸活底圆模,用刷子刷上酒糖液
将香草卡士达慕思倒进去振平
再放入一片切掉边缘的蛋糕片,刷上酒糖液
将芝士墓思倒进去振平后放冰箱冷藏3小时以上
用点吹风把周围吹1分钟后取出整个蛋糕放在裱花盘上
将安佳淡奶油+糖+少量奶粉后打发到乳状,装进已装入了花嘴的裱花袋里
先在蛋糕的最外围挤出一朵朵小花,再在里面均匀挤上8个小圆用来放葡萄
葡萄放好后,在淡奶油里加入几滴斑斓香精,沿着空隙再挤出绿色的花,摆好生日牌和水果
将围边用的巧克力片沾在蛋糕侧面,系上丝带即可