紫薯艾草鸡蛋煎饼

艾草洗净，去掉老茎，淖水5秒，冷水冲洗。

艾草切碎，调少许盐、生抽和芝麻油，拌匀，再打入鸡蛋搅匀，静放一会儿

紫薯去皮放电饭锅蒸屉蒸熟。为了节省时间，紫薯可以切成块

将蒸熟的紫薯用勺子碾碎和艾草拌匀。

紫薯尽量碾碎，搅拌均匀。紫薯不要太多，不然煎饼会很甜。

加入适量面粉和少许清水搅匀，打入一个鸡蛋，面粉不要太多，不然艾草口味太淡。水适量，粘稠即可，太干不好摊开。

平底锅加热，小火，倒入适量油，晃动平底锅，油热后用勺子舀搅拌均匀的面糊，用勺子或者铲子摊平，尽量薄，上面撒上白芝麻，面液凝固后轻轻晃动平底锅，让油均匀。一面煎好后翻面。

入口微甜，紫薯味，咀嚼后满口是艾草清香。