凉拌鲫鱼
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人做过这道菜
逗号啦啦啦
我就属于从小喜欢吃鱼也没变聪明对那类人。。喜欢到处吃鱼，吃各种鱼，各种做法的鱼，然后自己研究。第一次吃凉拌鲫鱼是几年前在朋友的小酒馆，很小一条，铺满红辣椒，看上去就很有食欲，很辣很下酒。第二次在一家私房菜吃到类似的，用的好像是鲤鱼鲢鱼之类的大鱼，摆盘更美，味道更多元。甚是喜欢，回家到处查询了解，结合自己口味做了这道凉拌鲫鱼。没想到这么简单的一道菜，不久就成了我家餐桌上的头牌，赞声不断，这两年做了有二三十次了吧。陆续也有很多朋友问做法，周末无事，分享一波。
用料
| 鲫鱼 | 2到3条 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 白糖 | 5克 |
| 小米椒 | 根据自身口味来个 |
| 醋 | 1小勺 |
| 小葱 | 2根 |
| 鸡精 | 可加可不加 |
| 二荆条 | 4根 |
| 蒸鱼酱油 | 半碗 |
| 香菜 | 一点 |
| 山胡椒油 | 随意 |
| 姜 | 几片 |
| 花椒油 | 随意 |
| 蒜蓉 | 可加可不加 |
| 油辣子 | 随意 |
凉拌鲫鱼的做法
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把鱼打整干净按你喜欢的样子摆盘 盘子上垫点儿姜片 鱼上淋点料酒 蒸八分钟嘛 然后端出来倒掉出水 晾凉 淋佐料
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准备佐料。切碎辣椒葱香菜，捣蒜。
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小碗装好切好的小米辣二荆条大蒜，烧点热油淋上去爆香。其实肠胃好能吃辣的这步可以省略。泰国菜都是生吃辣椒和大蒜，也很爽！
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在小碗中加入列表中除了姜葱香菜之外的其他佐料。搅匀。
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淋上佐料，撒葱花香菜上桌！有次鱼吃完了，佐料被朋友拿来拌面，看他们吃得精光，我露出了老母亲般的微笑。。。
小贴士
山胡椒油，书名叫木姜子油。每年夏天老家会产点，季节很短，需要尽快做成油保存。川东的朋友都很喜欢，吃包面，面条，凉拌菜都要加，有种家乡的味道。我个人更是特别喜欢。提香点睛之笔啊，无奈再好的东西也有人不爱。目前朋友圈有两个同志吃不来这个味儿！装怪！吃不来就不要加！
