新奥尔良烤鸡腿排

鸡小腿拆骨，清洗整理成一小块鸡腿排的样子，注意尽量保持鸡皮不要太过脱离。

洋葱、红葱头、小葱切碎，与其他所有配料先混合搅拌均匀成腌料汁，在把鸡腿排浸入其中按摩一会儿，然后放入盒子/保鲜袋中腌制过夜。

预热烤箱200摄氏度。尽量选择可进入烤箱的铁把锅，or把烤盘先放入烤箱内预热，然后再拿其他锅煎制鸡排。锅中倒油少许，鸡皮朝下，中高火煎至鸡皮焦黄。期间可以用重物稍微压一下，我用的是图上的这种小石板，目的在于尽量使鸡皮平整不要因受热卷曲的太厉害。

鸡排翻面，先煎的鸡肉变色，然后入烤箱10分钟左右，直至鸡肉熟透即可。具体时间视个人烤箱情况而定。